Arriva "Cook_inc.", una nuova sfida di Vandenberg edizioni: un quaderno di alta cucina che presenta le novità andando a cercare in ogni angolo del pianeta coloro che considerano la cucina come una forma di espressione.

La rivista si rivolge a un pubblico raffinato, affascinato dalla continua ricerca gastronomica che parte dalla rielaborazione della tradizione raccontata in una pubblicazione da assaporare con gli occhi. I contenuti trattati si sviluppano attraverso temi ben delineati.

Si parte dai Cuochi, per un ritratto inedito degli artisti della cucina internazionale. Conoscerli da vicino e presentarli al pubblico, facendo trasparire il loro genio, raccontando le loro storie ed entrando nelle loro cucine per rivelare i segreti e le peculiarità dei grandi maestri.

Poi i Luoghi, per un viaggio che ha come filo conduttore i sapori, i colori e gli aromi. Il cibo inteso come un elemento di identità territoriale che caratterizza e valorizza il luogo di origine. Quindi il laboratorio, per seguire passo passo la creazione e la nascita di un progetto nel laboratorio di cuochi, pasticceri, pizzaioli.

La rivista entra in cucina per presentare reportage attenti ed esaustivi realizzati dai migliori fotografi del settore, fotografie che trasmettono gli odori e i sapori degli ingredienti, catturano gli sguardi e solleticano il palato. "Cook_inc" si propone di diventare un punto di riferimento per tutti gli operatori del settore e gli appassionati del mangiare bene.

08 dicembre 2011

Quando la rivista racconta gli chef. Da Lucca al mondo arriva Cook_inc.
di GIUSEPPE CALABRESE

Cook Inc. non è semplicemente una rivista, è un´idea. Un progetto che nasce dall´esperienza e dalla passione di Anna Morelli, il direttore, e dalla voglia di parlare, come dice lei «di cucine al plurale, siano esse nazionali o dal mondo intero, ma al passo con i tempi. Storie di cuochi, pasticceri, di bistrot o di pizzerie che cercano di svolgere il loro lavoro con serietà e sincerità alla ricerca della qualità». Cook Inc. è la prima rivista periodica italiana di approfondimento sull´alta cucina, la sede è a Lucca ma la sua redazione è il mondo. Quasi duecento pagine a colori, foto bellissime, ricette, incontri con gli chef, storie da raccontare per fare cultura del cibo.

E non solo. La rivista, che sarà in vendita dalla prossima settimana, uscirà tre volte all´anno al prezzo di 35 euro. Per il momento si può comprare soltanto su Internet (www.vandenbergedizioni.it) ma presto arriverà anche nelle librerie. E come abbiamo già detto è molto di più di un giornale. «È un´officina internazionale di cucina - dice ancora Anna, che ha una lunga militanza nell´editoria gastronomica - nata appunto dal desiderio di non perdere il bagaglio di esperienza acquisito in questi anni e dalla voglia di continuare a parlare di cucina di qualità».

Nel primo numero, tra gli altri, si parlerà di grandi chef come Inaki Aizpitarte, Pier Giorgio Parini e Moreno Cedroni. Ma anche di tante altre cose, dalle erbe alla civiltà del bere, dai reportage all´accoglienza e poi arte, cultura e ambiente seguendo il filo della leggerezza e della curiosità. Tra le pagine di Cook Inc. ci saranno anche le ricette, il naturale completamento dei racconti che partono dalle cucine. La scrittura, nelle intenzioni del suo direttore, dovrà essere agile, chiara, incisiva. E deve suscitare curiosità. Una rivista in eterno movimento che metta in comunicazione l´alta cucina con un pubblico sempre più ampio. E che offra anche occasioni di riflessione, mai di polemica, se capita di dibattito.

Ma come detto Cook Inc. è un´officina ed è stato proprio questo il punto di incontro tra Anna Morelli e Pietro Bonuccelli di Adpower, che ha messo a disposizione del progetto La Filanda, un bellissimo complesso appena fuori le mura di Lucca. «Cook Inc. è una piattaforma creativa che va oltre la carta stampata» spiega ancora Morelli. Il progetto è appena nato e le possibilità sono tante. Per il momento a La Filanda è stata allestita anche una cucina hi tech in cui gli chef potranno esibirsi. «Abbiamo tante idee e piano piano cercheremo di realizzarle. Ci piacerebbe che Cook Inc. e La Filanda diventassero un luogo aperto, dove far incontrare esperienze diverse, dove trovare energia creativa e scambiare idee». La Filanda sarà inaugurata ufficialmente il 16 dicembre.

3 dicembre 2011

LUCCA. Nasce “Cook Inc.“, quadrimestrale di alta cucina. A realizzarlo saranno le edizioni Vandenberg, famose per aver curato - da oltre cinque anni e fino allo scorso giugno - la pubblicazione italiana di “Apicius”, semestrale spagnolo di cult per i gastrofili. Di quest’ultimo la nuova rivista conserverà la fattura e i contenuti di alta qualità, ma sarà meno di nicchia e più aperta alle cucine di tutto il mondo, rivolgendosi a un pubblico di professionisti e gourmet capaci di farsi pionieri del nuovo. Tanto che nel primo numero, che uscirà a novembre, un servizio verrà interamente dedicato a un Paese oggi insolitamente all’avanguardia nel campo della gastronomia: la Danimarca. «Cook - spiega l’editrice Anna Morelli, italo peruviana che dal 2002 vive a Lucca con il marito Frans Vandenberg, olandese, e con lui ha fondato l’azienda - è come un’officina, il luogo di sperimentazione e di incontro tra esperienze e culture diverse, accomunate dalla passione per il buon cibo». Nelle quasi duecento pagine del quadrimestrale ci sarà spazio per coloro che, da quasiasi angolo del pianeta, considerano la cucina come una forma di espressione e rappresentazione. E nessuna celebrazione per gli chef più affermati. Anche loro, come i talenti emergenti, apriranno le loro cucine a “Cook” per offrire di sè un ritratto inedito e sorprendente che non svelerà segreti, ma farà emergere le loro peculiarità e il loro genio creativo tra i fornelli. «Inoltre - conclude l’editrice - vogliamo portare i lettori in un viaggio alla scoperta dell’origine dei sapori unici derivanti da filiere produttive tecnicamente all’avanguardia o coltivati secondo regole arcaiche immutate nel tempo: il cibo, quindi, come fattore culturale e sociale che unisce posti geograficamente distanti e avvicina popoli e idee». Due i partner di Vandenberg: Synersea per la grafica e Adpower per la parte promozionale. P.T.

4 ottobre 2011

LUCCA. L'alta gastronomia è di casa a Lucca. E' proprio qui, infatti, che le edizioni Vandenberg hanno curato, per sei anni, la pubblicazione italiana di "Apicius", rivista spagnola di cult nel panorama culinario mondiale. E precisamente a Torre, che Anna Morelli e suo marito Frans Vandenberg, titolari dell'azienda, hanno scelto come luogo di vita e di lavoro.
Quello di giugno scorso è stato l'ultimo numero in italiano del raffinato semestrale, chiamato Apicius in onore del primo cuoco che scrisse un trattato di cucina (in epoca romana). Ma le edizioni Vandenberg non si fermano. Anzi. E' quasi pronta un'altra rivista che sarà di alta qualità come "Apicius", ma meno di nicchia e guarderà di più alle cucine del mondo, mettendo insieme cibo e cultura, modernità e avanguardia. Tanto da chiamarsi "Cook inc. Officina internazionale di cucina". Il primo numero uscirà a novembre, gli altri ogni quattro mesi. I Vandenberg l'hanno presentata in anteprima l'altra sera alla Filanda Viani a San Concordio, dove ha sede uno dei due partner di questa nuova avventura, Bonuccelli Adpower, agenzia di comunicazione che seguirà la promozione della rivista e coordinerà gli eventi collegati allo sviluppo dell'Officina. L'altro partner è Synersea, azienda specializzata nella grafica per editoria di qualità. Ma come e perché i Vandenberg hanno scelto Lucca? «Un po' per caso - risponde Anna Morelli - un po' per destino». Per lei, 51 anni, nata a Bruxelles da madre pe ruviana e padre italiano (di origini metà toscane e metà venete), una vita a cavallo tra i continenti e tra tante città europee, Lucca è sempre stata un sogno. «Negli anni Ottanta abitavo a Firenze - racconta - e venivo spesso a trovare amici che avevano una casa a Monsagrati. Da allora quei posti e la città mi sono entrati nel cuore». Laureata in sociologia, poliglotta ed ex consulente di marketing per grandi aziende, conobbe il marito Frans, 61 anni, olandese di Leerdam e in pensione dal colosso British Petrolium, a Madrid. «Abbiamo vissuto in Spagna per diversi anni - prosegue -, là sono nate le nostre tre figlie. Ma Lucca mi era rimasta nel cuore così nel 1998 abbiamo comprato una vecchia casa di contadini a Torre, vicino ai luoghi dove venivo spesso da ragazza. L'abbiamo risistemata e nel 2002, in occasione del prepensionamento di Frans, ci siamo trasferiti. Poco dopo mi ha contattato l'editore di Apicius, che già conoscevo, proponendomi di curare la pubblicazione italiana della rivista. Ci ho pensato un anno prima di accettare. La gastronomia era un mondo sconosciuto, non ne sapevo niente. Poi, coinvolgendo mio marito, anche lui all'oscuro di tutto questo mondo, abbiamo detto sì». In realtà Frans sostiene che la cultura gastronomica faccia parte del Dna della moglie. «Per suo padre - racconta - la guida Michelin era come una Bibbia. E Anna ha un palato fine, sa riconoscere la qualità». L'avventura di Apicius e della Vandenberg edizioni li ha portati a contatto con la gastrocrazia italiana e mondiale. «Un'esperienza bellissima e affascinante - dicono -. Gli chef sono artisti, hanno un'energia straordinaria e una marcia in più».

2 ottobre 2011