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| Nuove riviste |
| DELIZIE PATINATE |
| da: L'espresso 5 aprile 2007 |
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Si chiama Apicius, come il mitico cuoco dell'imperatore Traiano, ed è una delle riviste di alta gastronomia più glam del mondo. Sbarca ora dalla Spagna anche in Italia.
Per Vandenberg edizioni.
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| Simonetta Melani |
| IL GRANDEVETRO |
| (Marzo 2007) |
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In omaggio al cuoco d’epoca tiberiana, compilatore di un eccezionale e stravagante ricettario, apicius è un’elegantissima, raffinatissima, accuratissima rivista spagnola d’alta gastronomia, che adesso è edita pure in Italia grazie a due nostre brave amiche, Anna Morelli, suo editore, e Francesca Caminoli, suo direttore responsabile.
Ogni piatto è uno splendore. Ricette aristocratiche ma pure praticabili, cultura gastronomica ma pure preziose curiosità d’autore.
Qualcuno di noi potrà azzardarsi in una delle tante ricette qui proposte? Vogliamo essere ottimisti, anzi v’invitiamo a farlo.
Vi proponiamo qui d’iniziare dall’antipasto. Per il bene del nostro desiderio, che va sempre nutrito senza paura di glicemia o colesterolo e senza limiti di quantità né d’età, gustatevi apicius sfogliandolo. E scoprirete perché anche l’occhio vuole la sua parte. (s.m.)
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CORRIERE ECONOMIA | LUNEDì 15 GENNAIO 2007 |
| Piacere Mio di Miriam Verrini |
| da: La Bibbia della cucina vanguardista |
Un'insalata in copertina. Strana veste d'esordio per una rivista di alta gastronomia. Ma a guardarla da vicino e a scorrere la ricetta a pag. 98, si scopre che l'insalatina tanto banale non è. Al contrario è una "geniale miscela di pura natura", composta da 14 elementi diversi. Una sinfonia di sapori così celestiali da non richiedere condimenti .
Ne è autore Paolo Loprione , 30 anni e una stella Michelin, chef del ristorante il Canto di Siena. Innovatore, artista, ricercatore della materia e grande fantasista, come gli altri 12 cuochi internazionali a cui dà voce la rivista Apicius, il primo numero italiano del semestrale ideato 3 anni fa a Barcellona da Javi Antoja de La Rosa e da allora, Bibbia della gastronomia vanguardista spagnola.
"Certo - spiega Anna Morelli,
editrice di Apicius
Italia -
è stata una scelta voluta quella di mettere in copertina un'insalata che pare una semplice insalata ma che è invece un'opera d'arte e d'ingegno.
Una piccola provocazione che riassume il manifesto della rivista . Vogliamo essere lo strumento di comunicazione e di incontro per gli autori e gli attori dell'alta gastronomia internazionale e offrire un palcoscenico in cui gli chef che fondano la loro ricerca sull'innovazione , la tecnica e la materia, si presentano e raccontano della loro scienza, della loro gioia di provare, cercare e trovare". Curatissima e ricca di ricette strabilianti e affascinanti, Apicius è dedicata a tutti gli appassionati della <<nuova res culinaria>> .
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